Il Pandanus amaryllifolius o semplicemente pianta pandan è una pianta tropicale che alla fine cresce fino a diventare un albero simile a una palma, da cui il nome palma a vite. È raro in natura, ma è ampiamente coltivato come condimento per i piatti del sud-est asiatico. La pianta è chiamata anche pandan wangi (Singapore, Malesia, Indonesia e Filippine, annapruna in India, Rampé in Sria Lanka e pulao pata in Bangladesh.
Usa nei piatti
Le foglie, fresche o essiccate, sono utilizzate principalmente nelle cucine del Sud Est Asiatico per il loro aroma, conferiscono un sapore un po' nocciolato. Per trasmettere il sapore delle foglie della pianta pandan, esistono diversi metodi in uso:
- Avvolti e cotti, in modo che possano essere facilmente rimossi o, prima messi a bagno nel latte di cocco, che viene poi aggiunto al piatto successivamente.
- Le foglie possono anche essere trasformate in un cestino in cui il riso viene poi bollito o cotto a vapore.
- In un piatto di pollo tailandese, il pollo viene avvolto nelle foglie e poi cotto.
- Nei piatti dello Sri Lanka viene utilizzato insieme alle foglie di curry .
- In India viene utilizzato per aromatizzare riso e pitha.
- Alle Maldive esalta il sapore del pulao, del biryani e del dolce budino di riso al cocco.
- Nelle Filippine viene utilizzato in diversi piatti a base di latte di cocco, nonché in un dessert chiamato buko pandan.
Un altro piatto molto noto al gusto pandan è la torta pandan, un pan di spagna molto arioso che originariamente deve il suo colore verde chiaro alla clorofilla del succo delle foglie fresche di pandan utilizzate, ma oggigiorno viene solitamente reso extra verde con coloranti alimentari - in parte perché al posto delle foglie fresche viene spesso utilizzato l'estratto incolore della pianta pandan. Come puoi vedere, le foglie della pianta Pandan sono utilizzate in molti paesi, soprattutto in piatti di riso, dessert e torte.
Altre applicazioni
Alla pianta vengono attribuiti tutti i tipi di proprietà positive, come l'effetto curativo contro tutti i tipi di problemi tropicali, l'effetto antivirale, antiallergico, antinfiammatorio, ecc. La pianta Pandan trova anche impiego come materia prima per medicinali prodotti e talvolta ha anche un significato religioso. Gli studi hanno dimostrato anche l'attività repellente contro gli scarafaggi americani. (1) Anche le foglie delle piante pandan possiedono un aroma gradevole e possono essere utilizzate anche come deodorante naturale per ambienti. In Oceania, la pianta, insieme ad altre varietà , viene utilizzata molto più ampiamente oltre che in cucina e parti diverse dalle foglie vengono utilizzate anche come materiale da costruzione per case, materia prima per vestiti e tessuti o decorazioni e utilizzate per realizzare strumenti per la pesca. . (2)