Albero di cacao | Theobroma Cacao | Trinitario | Raro nell'UE | Piante da interno

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L'albero del cacao, scientificamente noto come Theobroma cacao, è un albero tropicale sempreverde originario delle profonde foreste pluviali dell'America centrale e meridionale. Appartiene alla famiglia delle Malvaceae e viene coltivato principalmente per il suo frutto, utilizzato per produrre il cioccolato.

varietà di cacao Trinitario

Questo è un albero di cacao della varietà Trinitario. Il Trinitario è una varietà ibrida nata dall'incrocio tra alberi di cacao Forastero e Criollo. Combina parte della resistenza alle malattie del Forastero con il sapore superiore del Criollo. I fagioli Trinitario sono apprezzati per i loro profili aromatici complessi, che possono variare da fruttato e floreale a speziato e nocciolato. I fagioli Trinitario sono spesso considerati un buon compromesso tra la robustezza del Forastero e la qualità del Criollo.

Frutto dell'albero di cacao (baccello)

Cacao tree fruit podIl frutto del cacao, noto anche come baccello di cacao, è il frutto commestibile dell'albero del cacao (Theobroma cacao). Il baccello è attaccato al tronco dell'albero o ai rami più grandi tramite un corto fusto detto peduncolo.

  1. Dimensioni e forma: i baccelli di cacao sono relativamente grandi e hanno una forma caratteristica. Sono allungati e misurano tipicamente dai 15 ai 25 centimetri (da 6 a 10 pollici) di lunghezza. La dimensione può variare a seconda della varietà e della maturità del baccello.
  2. Colore e consistenza: la pelle esterna di un baccello di cacao ha una consistenza spessa e resistente. A maturazione, il colore della parte esterna del baccello può variare dal giallo, all'arancione al rosso. La superficie del baccello può essere liscia o leggermente rigata.
  3. Polpa: all'interno del baccello di cacao si trova una polpa dolce e piccante che circonda i chicchi di cacao. La polpa è bianca e carnosa e il suo sapore varia a seconda della varietà e della maturazione del frutto. Ha un gusto fruttato tropicale ed è spesso consumato da animali ed esseri umani.
  4. Fave di cacao: il motivo principale della popolarità del frutto del cacao sono le fave (semi) in esso contenute. All'interno della polpa del baccello sono racchiuse numerose fave di cacao. Questi fagioli sono disposti in file o grappoli e sono solitamente ricoperti da una membrana biancastra. I semi di cacao sono di forma ovale, appiattiti e lunghi da 1 a 3 centimetri (da 0,4 a 1,2 pollici).
  5. Raccolta e lavorazione: i baccelli di cacao vengono raccolti quando raggiungono la maturità. Il processo prevede il taglio accurato dei baccelli dall'albero utilizzando strumenti come i machete. Una volta raccolti, i baccelli vengono aperti, manualmente o utilizzando strumenti specializzati, per estrarre i semi di cacao e la polpa. I chicchi subiscono processi di fermentazione ed essiccazione per sviluppare il loro caratteristico sapore e aroma.

Il frutto del cacao è una parte vitale del processo di produzione del cioccolato. I chicchi estratti dai baccelli servono come materia prima per la produzione del cioccolato, mentre la polpa può essere consumata come spuntino succoso o utilizzata in varie applicazioni culinarie.

Cacao tree

Come prendersi cura di un albero di cacao?

Prendersi cura di un albero di cacao significa fornirgli le giuste condizioni di crescita e la giusta manutenzione. Quando viene curato correttamente, è dimostrato di produrre baccelli di cacao . Ecco alcuni consigli essenziali per prendersi cura di un albero di cacao coltivato in vaso:

  1. Condizioni di coltivazione adatte: una pianta di cioccolato necessita di un'area di crescita calda che rimanga, per la maggior parte, al di sopra dei 10-15°C, preferibilmente con temperature diurne più elevate e luce di buona qualità con un po' di luce solare diretta. Potrebbe trattarsi di una grande finestra esposta a sud, una veranda, una serra o un giardino d'inverno. Nella maggior parte d'Europa, le piante di cioccolato traggono vantaggio anche dalla coltivazione all'aperto durante i mesi estivi, in condizioni di luce solare parziale.
  2. Irrigazione: gli alberi di cacao richiedono annaffiature regolari per mantenere il terreno umido ma non impregnato d'acqua. Preferiscono un'umidità costante ma possono tollerare brevi periodi di siccità.
  3. Fecondazione: gli alberi di cacao beneficiano di una fertilizzazione regolare per mantenere la loro salute e produttività. Applicare il fertilizzante nelle quantità e con la frequenza consigliate secondo le istruzioni sull'etichetta del prodotto. In genere, i fertilizzanti vengono applicati ogni 2 o 3 mesi.
  4. Potatura: la potatura aiuta a mantenere la forma dell'albero, favorisce il flusso d'aria e favorisce una migliore fruttificazione. Rimuovere tempestivamente eventuali rami morti, danneggiati o malati. Potare l'albero all'altezza e alla forma desiderate durante la stagione di crescita.
  5. Umidità: se noti foglie o fiori gialli che diventano marroni e/o cadono, ciò indica che è necessario aumentare l'umidità dell'aria. Se coltivata in vaso, utilizzare un vassoio di umidità per aumentare l'umidità intorno alla pianta.
  6. Impollinazione: l'albero dovrebbe fiorire quando ha 3-5 anni e circa 1,5 m di altezza. I fiori di cacao sullo stesso albero non possono impollinarsi/essere impollinati l'uno dall'altro, ma solo dai fiori di un albero diverso. Quindi, se vuoi che il tuo albero di cacao dia frutti, dovrai avere 2 alberi. Impollina manualmente il fiore al mattino presto. Non farti prendere dal panico se alcuni dei baccelli risultanti cadono. È naturale che alcuni baccelli si raggrinziscano, lasciandone non più di due su ogni cuscino.

Propagazione

Gli alberi di cacao vengono solitamente propagati attraverso i semi, ma possono anche essere propagati mediante innesto o margotta.

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Per qualsiasi domanda riguardante la cura della tua pianta, puoi trovare istruzioni dettagliate qui: Guida alla cura delle piante .

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