La Pandanus amaryllifolius o simplemente planta pandan es una planta tropical que eventualmente crece hasta convertirse en un árbol parecido a una palmera, de ahí el nombre de palma de tornillo. Es poco común en la naturaleza, pero se cultiva ampliamente como condimento para platos del sudeste asiático. La planta también se llama pandan wangi (Singapur, Malasia, Indonesia y Filipinas, annapruna en India, Rampé en Sri Lanka y pulao pata en Bangladesh.
Usar en platos
Las hojas, frescas o secas, se utilizan principalmente en la cocina del sudeste asiático por su aroma y le dan un sabor algo a nuez. Para transmitir el sabor de las hojas de la planta pandan, se utilizan varios métodos:
- Atados y cocidos, para que se puedan retirar fácilmente o, primero, remojados en leche de coco, que luego se añade al plato.
- Las hojas también se pueden procesar en una cesta en la que luego se hierve o se cuece el arroz.
- En un plato de pollo tailandés, el pollo se envuelve en las hojas y luego se cocina.
- Los platos de Sri Lanka lo utilizan junto con hojas de curry .
- En la India se utiliza para dar sabor al arroz y a las pithas.
- En las Maldivas, realza el sabor del pulao, el biryani y el arroz con leche de coco dulce.
- En Filipinas, se utiliza en varios platos a base de leche de coco, así como en un postre llamado buko pandan.
Otro plato muy conocido con sabor a pandan es el pastel de pandan, un bizcocho muy esponjoso que originalmente obtiene su color verde claro de la clorofila del jugo de las hojas frescas de pandan utilizadas, pero hoy en día se suele hacer extra verde con colorantes alimentarios, en parte porque en lugar de hojas frescas se suele utilizar extracto incoloro de la planta pandan. Como puedes ver, las hojas de la planta Pandan se utilizan en muchos países, especialmente en arroces, postres y tartas.
Otras aplicaciones
A la planta se le atribuyen todo tipo de propiedades positivas, como efecto curativo contra todo tipo de problemas tropicales, efecto antiviral, antialérgico, antiinflamatorio, etc. La planta Pandan también se utiliza como materia prima para fines medicinales. productos y a veces también tiene un significado religioso. Los estudios han demostrado incluso su efecto repelente contra las cucarachas americanas. (1) Las hojas de la planta pandan también poseen un aroma agradable y también pueden usarse como ambientador natural. En Oceanía, la planta, junto con otras variedades, se utiliza mucho más allá de la cocina y otras partes, además de las hojas, también se utilizan como material de construcción para hogares, materia prima para ropa y textiles o adornos, y se utilizan para fabricar herramientas de pesca. . (2)