Goditi il sapore autentico del curry

Non sprecare più tempo e denaro acquistando foglie fresche di curry: coltiva le tue!

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Che cos'è un albero di foglie di curry?

Originario dell'India meridionale e dello Sri Lanka, l'albero delle foglie di curry ha molti nomi: Murraya / Bergera Koenigii, Kadi Patta. Nel sud-est asiatico le sue foglie vengono utilizzate in cucina. Da non confondere con la pianta del curry “Helichrysum italicum” che è una specie completamente diversa.

Gli alberi con foglie di curry non hanno un aspetto speciale. Sono alberi relativamente piccoli, con piccole foglie verdi e piccoli fiori bianchi. Tuttavia, negli alberi c'è una fragranza e un sapore spettacolari, che in realtà conferiscono un sapore caratteristico al vero curry dell'Asia meridionale. Da qui prendono il nome! Nella cucina asiatica, le foglie fresche vengono solitamente fritte nell'olio, un procedimento che permette alle foglie di sprigionare immediatamente il loro aroma e sapore.

Dove acquistare una pianta di foglie di curry in Europa?

Purtroppo in Europa è molto difficile trovare foglie fresche. Il motivo principale è che l’UE vieta l’importazione di foglie fresche o piante vive. Ciò è dovuto alla malattia infettiva dell'inverdimento degli agrumi (HLB), che vogliono mantenere al di fuori dell'UE. Sono consentite le importazioni di foglie essiccate, che possono essere trovate nei negozi. Ma c'è un motivo per cui in Asia non usano mai la versione essiccata delle foglie: trattandosi di un'erba aromatica, la differenza di gusto tra le foglie essiccate e quelle fresche è enorme. Le foglie fresche di curry donano ai pasti un sapore inconfondibile, più ricco e robusto.

Coltivare le foglie di curry è un'ottima opzione. È anche un modo divertente di coltivare, che alla fine può produrre abbastanza foglie fresche per tutto l'anno. Invece di coltivare frutta, ad esempio, potrai raccoglierla solo una volta all’anno. Ma poiché non si tratta di raccogliere i frutti, ma le foglie, è possibile raccogliere tutto l’anno.

È facile prendersi cura della pianta delle foglie di curry? Come invasare, quale terreno e concime utilizzare. Sole/ombra e umidità, e quando potare?

L'albero delle foglie di curry è originario di un clima subtropicale. Ciò significa che all'albero piacciono le condizioni calde e umide, ideali per una buona produzione di foglie. Questi sono i 2 fattori più importanti per coltivare con successo un albero di foglie di curry.

Non preoccuparti! anche se non hai il pollice verde, una serra, una pala e nemmeno un giardino: coltivare le tue foglie fresche di curry è facile e può anche darti molta gioia! Ecco tutto quello che devi sapere per iniziare.

La dimensione

Sebbene molte persone la chiamino pianta, in realtà è un albero che, nel suo habitat naturale, può crescere fino a 6 metri di altezza .

Gli alberi di foglie di curry raccolti regolarmente raggiungono solitamente un'altezza di un metro.

Umidità

Puoi aumentare l'umidità riempiendo un piatto d'acqua, posizionandovi un sottovaso capovolto e posizionandoci sopra la pianta. La pentola non deve essere a contatto con l'acqua e il piatto deve essere sempre riempito d'acqua. Man mano che l'acqua evapora, l'umidità aumenta intorno alla pianta.

Temperatura

Nei climi europei, la pianta dovrebbe essere tenuta al chiuso in inverno, poiché l'albero giovane non sopravviverà al gelo invernale. Gli alberi consolidati possono sopravvivere al gelo leggero . Posizionarla sul davanzale più soleggiato (esposto a sud) per ricevere quanta più luce solare diretta possibile. Quando la temperatura media esterna raggiunge i 20 gradi Celsius, la pianta può essere tenuta all'esterno. Se tenuta in un vaso all'esterno, durante le giornate estive molto calde, le radici potrebbero rischiare di bruciare

Le foglie

L'albero delle foglie di curry è riconoscibile principalmente dall'odore delle foglie, che viene rilasciato durante la cottura o lo sfregamento delle foglie. Il profumo caldo e aromatico non può essere paragonato al curry giallo in polvere del supermercato, che è una miscela di diverse spezie.

Le foglie lanceolate, di colore verde scuro, dell'albero delle foglie di curry sono piuttosto piccole, lunghe circa due centimetri. Le foglie hanno forma lanceolata con una nervatura chiara al centro. In condizioni tropicali, l'albero perde spesso le foglie una volta all'anno. Se tenuto in casa, questo può essere più o meno frequente. Le foglie ricrescono rapidamente dopo la caduta.

Suolo e fertilizzante

Questa pianta cresce naturalmente in molte parti dell'Asia in diversi subclimi e condizioni del terreno. Scoprirai che molti mix di terriccio diversi vengono utilizzati con successo. Quindi non esiste un tipo specifico di terreno che consigliamo, tranne il fatto che dovrebbe essere un impasto per vasi di buona qualità e ben drenato. Ciò consente all'umidità non solo di raggiungere le radici ma anche di evaporare e aumentare l'umidità attorno alla pianta.

Gli alberi con foglie di curry hanno bisogno di azoto, fosforo e potassio per crescere. Utilizzare un fertilizzante che contenga questi 3 componenti. Gli studi dimostrano che (1) la crescita delle foglie può essere aumentata con la concimazione. Fertilizzante NPK, o fertilizzante per agrumi, poiché appartiene alla famiglia degli agrumi.

Queste piante prosperano allo stato selvatico senza ulteriore fertilizzazione. Quindi non è necessario concimare, ma la ricerca ha dimostrato che aumenta la crescita e la produzione di foglie. La concimazione dovrebbe essere effettuata subito dopo la potatura e durante la stagione di crescita. Se tenuta in casa in inverno, non concimare perché la pianta non cresce realmente. Se le foglie di curry cadono in inverno, non concimare finché le foglie non sono ricresciute.

I fiori, i frutti e i semi

Quando l'albero avrà un paio d'anni, inizierà a produrre fiori una volta all'anno. Sono di colore bianco. Nel suo habitat normale, ciò accadeva nella tarda primavera. Se tenuta in casa potrebbe non fiorire o in altro periodo.

I frutti dell'albero delle foglie di curry sono bacche di 1,5 centimetri. Virano dal verde al rosso rosato, al nero quando sono maturi. Il frutto è commestibile e ha un buon sapore dolce. Il seme all'interno del frutto è velenoso e quindi non dovrebbe essere mangiato. I semi raccolti sono vitali solo per un paio di settimane. A differenza di molti altri semi, i semi vecchi essiccati non germinano.

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