De tamarindeboom (Tamarindus indica) is een peulvruchtboom met eetbare vruchten die waarschijnlijk inheems is in tropisch Afrika. Van alle fruitbomen in de tropen is er geen enkele die wijdverspreider is of meer gewaardeerd wordt als sierboom dan de tamarindeboom.
Tamarindeboomvrucht
De vrucht wordt geoogst door de peul van de steel te trekken. De vrucht heeft een vlezig, sappig, zuur vruchtvlees. Hij is rijp als het vruchtvlees bruin of roodbruin gekleurd is. De tamarindes uit Azië hebben langere peulen (met zes tot twaalf zaden), terwijl Afrikaanse en West-Indische variëteiten kortere peulen hebben (met één tot zes zaden).
Deze boomzaailing is een Aziatische variëteit. De vrucht wordt het best beschreven als zoetzuur van smaak en bevat veel wijnsteenzuur, suiker, vitamine B en, ongewoon voor een vrucht, calcium.
Naarmate de vrucht van de tamarindeboom rijper wordt, wordt hij zoeter en minder zuur. De rijpe vrucht wordt als smakelijker beschouwd.
De zuurheid varieert tussen cultivars en sommige zoete tamarindes hebben bijna geen zuurtegraad als ze rijp zijn. Deze tamarindeboomzaailing is een zoete variëteit.
In de westerse keuken wordt tamarindepulp aangetroffen in Worcestershiresaus en HP-saus. Tamarindepasta heeft veel culinaire toepassingen, waaronder een smaakmaker voor chutneys, curry's en een traditionele sharbatsiroopdrank. Tamarindezoete chutney is populair in India en Pakistan als dressing voor veel snacks en wordt vaak geserveerd met samosa.
Tamarindepulp is een belangrijk ingrediënt voor het op smaak brengen van curry's en rijst in de Zuid-Indiase keuken, in de Chigali-lolly, in rasam en in bepaalde soorten masala chai-thee.
In het hele Midden-Oosten, van de Levant tot Iran, wordt tamarinde gebruikt in hartige gerechten, met name stoofschotels met vlees. Vaak wordt het gecombineerd met gedroogd fruit om een ​​zoetzure smaak te verkrijgen.
In de Filipijnen wordt de hele vrucht gebruikt als ingrediënt in het traditionele gerecht sinigang om een ​​unieke zure smaak toe te voegen, in tegenstelling tot gerechten die azijn gebruiken. Indonesië heeft ook een vergelijkbaar zuur, op tamarinde gebaseerd soepgerecht genaamd sayur asem. In Mexico en het Caribisch gebied wordt het vruchtvlees van de tamarindeboom verdund met water en gesuikerd om een ​​agua fresca-drankje te maken. Het wordt in heel Mexico veel gebruikt voor het maken van snoep, inclusief tamarinde gemengd met chilipoeder snoep.
Andere toepassingen
De bladeren en de bast van de tamarindeboom zijn ook eetbaar. De zaden kunnen gekookt worden, zodat ze veilig gegeten kunnen worden.
Tamarindeolie is de olie die wordt gemaakt van de pit van tamarindezaden.
Tamarinde kernelpoeder wordt gebruikt als lijmmateriaal voor textiel- en juteverwerking en bij de productie van industriële gom en kleefstoffen. Het wordt ontvet om de kleur en geur te stabiliseren bij opslag.
In heel Zuidoost-Azië wordt de vrucht van de tamarindeboom gebruikt als een papje dat op het voorhoofd van mensen met koorts wordt aangebracht. De vrucht heeft een laxerend effect.
Tamarindeboomhout wordt gebruikt om meubels, houtsnijwerk, gedraaide voorwerpen zoals vijzels en stampers, hakblokken en andere kleine speciale houtsoorten te maken. Tamarinde kernhout is roodbruin, soms met een paarse tint. In huizen en tempels, met name in boeddhistische Aziatische landen, wordt het vruchtvlees gebruikt om bronzen schrijnbeelden en lampen te polijsten, en koperen, bronzen en bronzen gebruiksvoorwerpen.