O Pandanus amaryllifolius ou simplesmente planta pandan é uma planta tropical que eventualmente se transforma em uma árvore semelhante a uma palmeira, daí o nome palmeira parafuso. É raro na natureza, mas é amplamente cultivado como tempero para pratos do Sudeste Asiático. A planta também é chamada de pandan wangi (Cingapura, Malásia, Indonésia e Filipinas, annapruna na Índia, Rampé no Sri Lanka e pulao pata em Bangladesh.
Usar em pratos
As folhas, frescas ou secas, são utilizadas principalmente na cozinha do Sudeste Asiático pelo seu aroma, conferem um sabor algo a nozes. Para transmitir o sabor das folhas da planta pandan, existem vários métodos em uso:
- Empacotados e cozidos, para que possam ser facilmente retirados ou, primeiro, embebidos em leite de coco, que depois é adicionado ao prato.
- As folhas também podem ser transformadas em uma cesta onde o arroz é fervido ou cozido no vapor.
- Em um prato de frango tailandês, o frango é embrulhado nas folhas e depois cozido.
- Os pratos do Sri Lanka o utilizam junto com folhas de curry .
- Na Índia, é usado para dar sabor a arroz e pitas.
- Nas Maldivas, realça o sabor do pulao, do biryani e do arroz doce de coco.
- Nas Filipinas, é utilizado em diversos pratos à base de leite de coco, bem como em uma sobremesa chamada buko pandan.
Outro prato bem conhecido com sabor de pandan é o bolo de pandan - um pão-de-ló muito arejado que originalmente deriva sua cor verde clara da clorofila do suco das folhas frescas de pandan usadas, mas hoje em dia geralmente é feito ainda mais verde com corante alimentício - parcialmente porque em vez de folhas frescas é frequentemente usado extrato incolor da planta pandan. Como você pode ver, as folhas da planta Pandan são utilizadas em muitos países, principalmente em pratos de arroz, sobremesas e bolos.
Outras aplicações
Todos os tipos de propriedades positivas são atribuídas à planta, como efeito curativo contra todos os tipos de problemas tropicais, efeito antiviral, antialérgico, antiinflamatório, etc. A planta Pandan também encontra utilização como matéria-prima para fins medicinais produtos e às vezes também tem um significado religioso. Estudos comprovaram até a atividade repelente contra baratas americanas. (1) As folhas da planta Pandan também possuem um aroma agradável e também podem ser usadas como ambientador natural. Na Oceania, a planta, junto com outras variedades, é usada muito mais amplamente do que apenas na culinária e outras partes além das folhas também são usadas como material de construção para casas, matéria-prima para roupas e têxteis ou decorações, e usadas para fazer ferramentas de pesca. . (2)